حينما يذكر المطبخ نتذكرها ولما لا فهى الاسم الاشهر فى عالم الطبخ فهى صاحبة اول موسوعة عربية فى الطبخ نعرفها جميعاً باسم ابلة نظيرة لكن من هى ابلة نظيرة وكيف اصبحت الاسم الاشهر فى عالم الطبخ تعالوا معنا نتعرف عليها
هى نظيرة نيقولا الشهيرة باسم ابلة نظيرة المولودة فى عام 1902
فى عام 1926 قررت وزارة المعارف ارسال مجموعة من البعثات فى كافة التخصصات لاستكمال الدراسة العلمية واختارت من كلية التدبير المنزلى 14 فتاة كان من ضمنهم نظيرة نيقولا للدارسة فى جامعة جلوستر بانجلترا لمدة ثلاث سنوات فنون الطهي وشغل الابرة .
وعندما عادت من البعثة قامت بتدريس الثقافة النسوية ( التدبير المنزلى ) وتفرغت لمجال الطهى وكيفية اعداد وتزيين المائدة وكانت تحث تلميذاتها على حب المطبخ وتزيين المائدة بابسط الاشياء فكانت تعتبر الطهى فن مثل باقى الفنون .
ولعبت الصدفة فى حياة ابلة نظيرة دورا كبيرا ففى الاربعينات اعلنت وزارة المعارف ( التعليم حالياً ) عن مسابقة على مستوى المدارس لتاليف كتاب عن الطهى ليكون منهج الوزارة لمادة التدبير المنزلى وفاز كتابها الذى يحمل اسم اصول الطهى بالمركز الاول ليتم تعميمة وتدريسة على مستوى المدارس كمنهج التدبير المنزلى
وذاع انتشار هذا الكتاب فقد تناقلتة الايادى فلم يقتصر قراءة على طالبات المدارس بل امتد الى امهاتهم وجيرانهم واصدقاءهم وزاد الطلب على هذا الكتاب ليحقق رواجاً كبيرا وتم عمل العديد من الطبعات للكتاب والسر فى ذلك ان الكتاب يراعى الحالة الاقتصادية ومناسب للجميع للمبتدئات والمحترفات ويقدم وصفات سهلة التنفيذ . وواصلت ابلة نظيرة الموسوعة ليصل هذا الكتاب إلى 18 جزء واصبح الكتاب موسوعة شاملة لكافة اشكال الطهى وتم تعديل الكتاب وفقا للمقاييس الحديثة حيث ان المقادير كانت تعتمد على الرطل .
ومن التدريس وتاليف الكتب انتقلت ابلة نظيرة إلى الإذاعة لينتظرها الكثير من ربات البيوت للاستماع إلى وصفتها الشهية بجانب مشاركتها فى مجلة حواء التى استمرت فيها لتقديم وصفات اشهى المأكولات حتى بعد توقف برنامجها .
توفيت نظيرة نيقولا فى عام 1992 عن عمر 90 عاماً
رشا خطاب
