ان خلص الفول انا مش مسئول دا الفول بيقول انا عجمية
هو مسمار البطن واكلة شعبية يحبها الصغير قبل الكبير ولاتكاد مائدة تخلو من الفول طوال السنة وتعبر احد المظاهر الرمضانية الرئيسية على كل الموائد فلا تكاد تخلو مائدة سحور او افطار منها فى مصر وبعض البلدان العربية لاحتوائة على البروتين بالإضافة إفلى عنصر الحديد والأملاح المعدنية . والبعض يطلق على الفول طبق السعادة لأن المخ يقوم بإرسال عدد كبير من المواد الكيميائية الحيوية للجسم، بعد تناوله، وهي [1]ما يسمى بالموصلات العصبية تساعد على ظهور مشاعر السعادة والنشاط، لأن الجسم يحصل على تغذية متكاملة تضمن له كل ما يحتاجه، الأمر الذي ينعكس ايضا على مزاجه الذي يتحسن من أكثر وأنجع هذه الموصلات العصبية (مادة السيروتونين) التي تنظم فترات النوم وتقلل من حالات القلق، إلى جانب مادة (استييل كولين) التي تساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها، ومادة (دوبامين وادرينالين) التي تعمل على التحكم في حالات التوتر والقلق .
اصل كلمة مدمس
اغلب الظن انها كلمة فرعونية او تعود للفراعنة حيث ان معظم الرويات تعود لعهد الفراعنة
الرواية الاولى عن ديموس صاحب الحمام الذى بنى حمام بجوار مقلب قمامة وكان يقوم باشعال النار فى القمامة والاستفادة منها لتسخين الماء وفى احد الايام فكر ديموس بوضع قدرة الفول على نار القمامة لاسراع عملية الطهى وبالفعل تمت عملية النضج بنجاح وانتشر الخبر بين اهل المدينة وبدأوا فى وضع القدر عند ديموس ومن هنا جاءت كلمة تدميس
الرواية الثانية عن أصل كلمة مدمس هو كلمة متمس الهيروغلفيه وهى إنضاج الفول بواسطة دفنه فى التراب والتى تعنى الفول المسوى فى الفرن بواسطة دفنه فى التراب .
الرواية الثالثة ان اصل كلمة مدمس انها كلمة قبطية مستمدة من اللغة الهيروغليفية وتعنى الفول .
الرواية الرابعة ان كلمة مدمس كلمة عربية فالتدميس يعنى اخفاء الشئ تحت الشئ ومنها (المدمس )
الرواية الخامسة إن كلمة مدمس وهى كلمة مصرية قديمة قدم الفول ذاته و هى تعبر عن طريقة الطهى المستخدمة فى مصر و أشتقت منها كلمات مثل تدميس و دماسة و نطق الكلمة الأصلى ميديمس.
فوائد الفول المدمس
وتحتوي قشور الفول على فيتامينات ناجمة عن التفاعل مع أشعة الشمس، ولذلك فمن المستحسن أن يطبخ الفول بقشوره، لأنها تمدنا بالفيتامينات، كما تمنع الإمساك، وتتيح فرصة الإفادة من مادة الكلوروفيل الموجودة فيها وهي المادة الخضراء التي تمتص روائح الجسدوللفول المدمس فوائد أخرى كثيرة، فهو يمنع الإصابة بالأزمات القلبية، ويقضي على ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، وبذلك يخفض تناول الفول المدمس نسبة واحد بالمئة من المواد التي تؤدي إلى تصلب الشرايين.
[1] د مصطفى نوفل : جريدة الشرق الاوسط
هو مسمار البطن واكلة شعبية يحبها الصغير قبل الكبير ولاتكاد مائدة تخلو من الفول طوال السنة وتعبر احد المظاهر الرمضانية الرئيسية على كل الموائد فلا تكاد تخلو مائدة سحور او افطار منها فى مصر وبعض البلدان العربية لاحتوائة على البروتين بالإضافة إفلى عنصر الحديد والأملاح المعدنية . والبعض يطلق على الفول طبق السعادة لأن المخ يقوم بإرسال عدد كبير من المواد الكيميائية الحيوية للجسم، بعد تناوله، وهي [1]ما يسمى بالموصلات العصبية تساعد على ظهور مشاعر السعادة والنشاط، لأن الجسم يحصل على تغذية متكاملة تضمن له كل ما يحتاجه، الأمر الذي ينعكس ايضا على مزاجه الذي يتحسن من أكثر وأنجع هذه الموصلات العصبية (مادة السيروتونين) التي تنظم فترات النوم وتقلل من حالات القلق، إلى جانب مادة (استييل كولين) التي تساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها، ومادة (دوبامين وادرينالين) التي تعمل على التحكم في حالات التوتر والقلق .
اصل كلمة مدمس
اغلب الظن انها كلمة فرعونية او تعود للفراعنة حيث ان معظم الرويات تعود لعهد الفراعنة
الرواية الاولى عن ديموس صاحب الحمام الذى بنى حمام بجوار مقلب قمامة وكان يقوم باشعال النار فى القمامة والاستفادة منها لتسخين الماء وفى احد الايام فكر ديموس بوضع قدرة الفول على نار القمامة لاسراع عملية الطهى وبالفعل تمت عملية النضج بنجاح وانتشر الخبر بين اهل المدينة وبدأوا فى وضع القدر عند ديموس ومن هنا جاءت كلمة تدميس
الرواية الثانية عن أصل كلمة مدمس هو كلمة متمس الهيروغلفيه وهى إنضاج الفول بواسطة دفنه فى التراب والتى تعنى الفول المسوى فى الفرن بواسطة دفنه فى التراب .
الرواية الثالثة ان اصل كلمة مدمس انها كلمة قبطية مستمدة من اللغة الهيروغليفية وتعنى الفول .
الرواية الرابعة ان كلمة مدمس كلمة عربية فالتدميس يعنى اخفاء الشئ تحت الشئ ومنها (المدمس )
الرواية الخامسة إن كلمة مدمس وهى كلمة مصرية قديمة قدم الفول ذاته و هى تعبر عن طريقة الطهى المستخدمة فى مصر و أشتقت منها كلمات مثل تدميس و دماسة و نطق الكلمة الأصلى ميديمس.
فوائد الفول المدمس
وتحتوي قشور الفول على فيتامينات ناجمة عن التفاعل مع أشعة الشمس، ولذلك فمن المستحسن أن يطبخ الفول بقشوره، لأنها تمدنا بالفيتامينات، كما تمنع الإمساك، وتتيح فرصة الإفادة من مادة الكلوروفيل الموجودة فيها وهي المادة الخضراء التي تمتص روائح الجسدوللفول المدمس فوائد أخرى كثيرة، فهو يمنع الإصابة بالأزمات القلبية، ويقضي على ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، وبذلك يخفض تناول الفول المدمس نسبة واحد بالمئة من المواد التي تؤدي إلى تصلب الشرايين.
[1] د مصطفى نوفل : جريدة الشرق الاوسط
